Les Perles de sirop
Nous vous dévoilons tout sur la perle de sirop dans cette section
Les perles de sirop, qu'est ce que c'est ?
Les perles de sirop sont une véritable innovation culinaire, offrant une expérience sensorielle unique à chaque bouchée. Chez FJ Industrie, nous avons perfectionné l'art de créer des perles de sirop qui résistent aux extrêmes de température, conservant leur texture et leur saveur délicieuses, qu'elles soient plongées dans des boissons glacées rafraîchissantes ou utilisées pour agrémenter des desserts chauds et savoureux. Elles sont composées d'une fine pellicule végétale à base d'algues et d'un coeur gourmand liquide en sirop.
Comment sont fabriquées les perles de sirop ?
Le principe consiste à intégrer un sel de calcium directement dans la préparation sucrée. Parallèlement, on réalise un bain d’alginate de sodium, issu d’extraits d’algues, préalablement hydraté et homogénéisé. Le sirop enrichi en calcium est ensuite déposé au goutte-à-goutte dans le bain d’alginate. Au contact de celui-ci, une réaction de gélification se produit en périphérie : une membrane solide se forme instantanément autour du sirop, emprisonnant un cœur liquide parfaitement aromatique. On obtient ainsi des perles à texture résistante, éclatantes en bouche, adaptées à de multiples applications culinaires.
Comment utiliser les perles de sirop ?
Les perles de sirop s’utilisent comme un ingrédient de finition prêt à l’emploi, à déposer directement sur vos boissons, desserts, glaces, cocktails, salades de fruits ou plats culinaires. Elles s’ajoutent en fin de dressage, sans cuisson, et apportent à la fois couleur, texture et une explosion de saveurs en bouche. Polyvalentes et rapides à mettre en œuvre, elles permettent de valoriser une recette en quelques secondes tout en modernisant votre carte.
De quoi sont composées les perles de sirop ?
Chez FJ Industrie, nous nous spécialisons dans les perles aux saveurs de fruits authentiques. Pour ce faire, nous utilisons des ingrédients naturels pour fabriquer nos perles. Chacun de nos ingrédients est soigneusement sélectionné pour offrir une expérience gustative exceptionnelle. Nous privilégions le sucre de fructose, les colorants et arômes naturels, et nous veillons à ce que nos produits conviennent à une variété de régimes alimentaires, notamment sans gluten, sans sel, halal, adaptés aux femmes enceintes, aux enfants, aux végétariens, et exempts d'ingrédients d'origine animale.